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362平台·蒸饭似的简单做蛋糕,饱满不塌陷,松软不粗糙
   2020-01-07 10:10:51    来源:巴黎人网上赌场

362平台·蒸饭似的简单做蛋糕,饱满不塌陷,松软不粗糙

362平台,用电饭煲做蛋糕好多次了,从没被气疯过,所以顺手顺心的多次变换材料,增加馅料,做各种花样无添加的蛋糕,让家人吃的营养又开心。

今天用南瓜泥代替了水分,又加了黑葡萄干,增加粗纤维和干果,颜色也好看。

电饭煲做蛋糕真省事简单,和好甭管啥样的面糊,倒入锅内就不用再过问了,跟蒸锅米饭似的,一键成。它的微压焖煮,不会蒸发太多水分,烤好的蛋糕饱满不塌陷不开裂,松软不粗糙。还无需烤箱那种的调节温度,观察上色,不用自己掐算时间,省心省力。

家庭烤蛋糕,其实一直都不是易事,就像气疯蛋糕,本名戚风蛋糕,因为它的毫无定性,不管是怎样的老手,也不见得能次次都能烤个完美的,塌陷,开裂,洋相百出,所以才被高人改名为气疯蛋糕。

想绕开这些,也可以用大且平的烤盘代替圆形戚风蛋糕模具,烤成薄片似的蛋糕,形状虽然不是又圆又厚的,但也柔软没毛病,做给家人吃也完全够格。但是若是想追求厚度,做个圆形的生日蛋糕底就不行了。

两全其美的成全,电饭煲做的可以,它是既能让蛋糕保持又圆又厚的样子,还能次次都细腻又柔软,里外熟透,不塌陷不开裂。只是这个对电饭煲得稍有要求,得用微压力的,比如ih技术的,上下四周都均匀加热。普通的只底部加热的电饭煲就不一定了。

自己做的蛋糕,无任何添加剂。

【南瓜葡萄干蒸蛋糕】

蛋黄糊材料:蛋黄3个,南瓜泥105克,橄榄油10克,面粉90克;

蛋白糊材料:蛋清3个,白砂糖70克。

馅料:黑葡萄干70克。

做法:黑葡萄干提前用水泡一会,泡软洗净,然后切成碎粒待用。

首先将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别磕入两个小盆中。

然后蛋黄盆中加入橄榄油、南瓜泥,用打蛋器搅打混合均匀。

再将面粉过筛着加入,这样会让烤成的蛋糕口感更细腻。

搅打均匀成蛋黄糊,然后放一边静置。不用过度搅拌,看不到干面粉了即可,静置的时间面粉会跟液体自动溶合的。

蛋白中放入白砂糖,用电动打蛋器搅打至有纹路出现,拉出的打蛋器上有不滴落的蛋白尖即可。

将打发的蛋白糊倒入蛋黄糊中,再放入切碎了的黑葡萄干。蛋白能整个倒入,不像蛋黄糊那么粘盆,所以这个顺序比较省事。

轻轻的上下翻拌均匀,将面糊挑起落下,反复数次,均匀的混合成浅黄色的浓稠糊状即成混合糊。不用过度翻拌,以免消泡,蛋糕的柔软蓬松都是打发的蛋白撑起来的,所以不能消泡太多。

将混合糊倒入电饭煲的锅内胆里,端起锅在台面上轻磕几下,镇出大气泡。

然后放入电饭煲中,盖上盖子,按下蛋糕键即可,50分钟后滴滴滴的提示音响起,蛋糕熟。

将蒸好的蛋糕扣出,放在烤架上晾凉后即可切块食用。

小贴士:

不用加一滴水,南瓜泥的含水量足够。

我的电饭煲是稍带压力的,也就是ih技术的,循环加热,上下四周都加热,所以受热均匀,焖烤的也就均匀。

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